居家煮食101:手造闊條麵|只需麵粉和雞蛋,不用壓麵機

為了確保在家也能享受美食,本人最近進軍廚房,戴上圍裙,為大家介紹一些簡易、健康的食譜。

本週的主角是 —— 手造闊條麵,只要有麵粉和雞蛋就可以做到了,就算是沒有壓麵機,也能輕鬆做到自家製的闊條麵。

正宗的意大利配方是使用一種顏色偏黃、顆粒較粗、筋性較高的杜蘭小麥粉 (Semolina Flour) 和雞蛋來製造有彈性的意粉。但是今次的主題——居家煮食就是要利用輕易在家裡找得到的食材來煮食,所以只要微調一下配方,不論是中筋麵粉 (All-purpose flour) 、低筋麵粉或是全麥粉也可以使用。

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