【麵食必學】無筋、低筋、中筋、高筋麵粉 到底有何分別?用錯麵粉做什麼都難吃!

麵粉是做蛋糕、麵包、餅乾等烘培料理的一個重要的角色,最常見有「低筋麵粉」、「中筋麵粉」與「高筋麵粉」三種,還有「無筋麵粉」,「特高筋麵粉」等等。

但是,有時候食譜並沒有仔細標明要用哪一種麵粉,作為一名烘培新手,你走到超級市場賣麵粉的一列,撓破腦袋也不知道應該選哪一包。究竟幾種麵粉有什麼分別呢?今日就來解開疑難!

讓我們先好好了解麵粉這種細小又實用的食物!