中環高質日本師傅主理omakase

鮨慎係一間位於中環嘅omakase 有兩位日本師傅同兩位香港師傅
基本上一位師傅會serve兩台嘅客人 確保到師傅可以關照到客人嘅需要 我覺得呢一點非常值得欣賞👍
lunch omakase就分開咗兩款 出水($1180) 同 神水($680)
小編點既神水 會有12貫壽司💁🏻‍♀️

🎈茶碗蒸
入邊有一絲絲蟹肉同少少蟹膏 蛋蒸得好滑
整體味道鮮甜係一個幾好嘅開胃菜👍
評分: 8/10

🎈八瓜魚
八爪魚用豉油煮得非常之淋 同一般嘅八爪魚煙韌感覺完全唔同
味道鹹鹹鮮鮮 口味較濃 雖然幾好食但係作為開胃前菜就有少少重口味
評分: 7/10

🎈中拖羅
第一件上嘅壽司就係中拖羅 由於係中拖所以唔算十分肥
整體係新鮮、有魚味 不過第一舊壽司飯就熱左dd 食落口會感覺到魚生同飯嘅溫差
評分: 7/10

🎈目鯛
魚肉係爽彈既感覺唔係好重魚味同油脂香 所以係食魚既質感
屬於比較清淡嘅 有淡淡既柚子味 但就咁岩有一條根🤭
評分: 7/10
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🎈甜蝦
甜蝦一次過有三隻 坦白講唔算好甜 但係勝在數量夠多👍
每一口都係蝦肉 非常滿足既感覺🥰
評分: 7/10

🎈金目鯛
一般出面食金目鯛都會燒一燒迫d 油脂出黎呢到就冇 食返佢既原汁原味
整體係肥美既 而且塊魚皮又幾好食 可以食得出好新鮮👍
評分: 8/10

🎈帆立貝
呢個不得之了🤤淨係睇佢切到成朵花咁都知道個口感會好正
唔單止咁 師傅仲灸燒左少少表面 食落又香又鮮甜又爽口
評分: 8.5/10

🎈赤貝
相比之下 赤貝就冇咁出色
呢間d赤貝就未去到咁新鮮 有d位仲淋淋地有d位就好爽口 勝在分量夠大
評分: 7/10

🎈昆布漬海膽
呢個海膽可以算係最好食🤤海膽非常creamy 仲有入口即化既感覺 味道鮮甜
而且多左少少昆布味 層次非常豐富 係非常值得一試再試!!!
評分: 9.5/10

🎈大拖羅
大拖就係大拖 本身已經非常肥美
不過呢到將佢推高一個層次就係三片一齊上!!!
拖羅品質幾高 我夾既時候冇為意 原來舊魚咁肥唔夠大力夾成舊滑左出黎🤣
有少少油脂 未到入口即溶但係都非常之滑溜👍
評分: 8.5/10

🎈赤身醬油漬
魚味 豉油味都出 有些少蔥係面頭
都幾惹味🤤
評分: 7.5/10

🎈竹籤魚
呢一隻魚我都係第一次聽😂😂
灸燒過既魚生上面集鹹、鮮、腥味一身 魚皮係脆脆地幾有咬口 都幾特別🤭
評分: 8.5/10

🎈小磯魚
呢一款魚我都係第一次試🤭
腥腥地重魚味未必個個鐘意 個質感有啲似橡膠😂😂我自己個人就唔係咁識欣賞
評分: 6.5/10

🎈蔥吞拿魚碎手卷
紫菜燒得非常非常非常香脆 蔥吞拿魚腩碎調味亦非常之好
入邊有一啲燒香左既芝麻同日本蘿蔔 但就略嫌飯量太少🤭
評分: 8.5/10

🎈燒海鰻
魚都算鬆化 不過可能有d皮既關係 口感唔夠一致 不過啖啖肉都好滿足🤤
一開頭食都幾軟林林 但係就覺得越食越韌
評分: 7.5/10

🎈玉子
有兩款玉子 一款個質感就比較似蛋糕 令一款個感覺就會似返平時市面上食嘅玉子 兩款嘅蛋香味都幾重
評分: 7/10

🎈總括而言
係一間幾高質既omakase 下次再去一定會試下指定日本師傅🤭
Interaction 會多少少 但當然香港師傅服務都非常好👍
不論食物 環境 同 服務都係物超所值🤤特別係佢招牌既昆布海膽👍
評分: 8.5/10
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INFO
鮨慎 (中環)
中環安蘭街18號12樓