#GreenDiet 印度料理的調色大師:薑黃粉!它還有神奇的養生功效?

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【印度料理的調色大師:薑黃粉還有神奇的養生功效?】

薑黃不是薑?沒錯,雖然它的外觀和生薑有幾分相似,但功效卻大不同!它是薑科下的薑黃屬植物,切開後,顏色像蕃薯,呈鮮豔的橙黃色。

薑黃的神奇養生功效

薑黃含有豐富的薑黃素 ,有消炎、抗氧化的功效,更有助提升免疫力,被認為有效防癌及預防腦退化等疾病。在中醫學的角度上,薑黃性偏溫熱,適合體質虛寒人士。但要注意的是,腸胃不好的人、孕婦、正值生理期的女性都不宜食用,而患有胃部、心血管或不同器官疾病的人,都應該先向醫生諮詢。

印度料理的調色大師

薑黃的主要產地為印度東南部,根據古印度醫書《阿育吠陀》記載,早在2500年前,印度人已開始利用薑黃作著色染料用,或用作香料來煮食。薑黃經研磨後成為薑黃粉,或稱黃薑粉,是東南亞料理中重要的香料之一。印度咖哩的色彩非常鮮豔,原來就是來自薑黃粉的調色!


用薑黃粉煮食更有「營」!

由於是脂溶性,用來做料理或配合奶類食用更能發揮營養價值。除了煮咖哩,還可以炒飯、做素炒蛋,增加風味。近年流行的養生飲品「Golden Milk 黃金奶」,就是將薑黃粉加入牛奶或植物奶,沖泡出美味又養生的「黃金拿鐵」。



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Morandi Green 自然生活學:@morandi.green