🌿 [#fatrecipessss] Earl Grey Scone w/ Mochi | 伯爵紅茶麻糬司康

🌿 #fatrecipessss Earl Grey Scone w/ Mochi| 伯爵紅茶麻糬司康 📹向左滑兩下去睇拉絲麻糬~(記住開聲~) Tips✨ 1️⃣麻糬做法請參考之前芋泥麻糬蛋糕食譜 2️⃣司康Tips請參考之前香蔥起司培根司康食譜 3️⃣加入雞蛋到面團前可預留少許蛋液留待稍後表面上色用 4️⃣伯爵茶牛奶:預先將茶包浸泡左微熱的牛奶中,冷藏數小時待伯爵茶散發香味。 5️⃣可以用50g淡忌廉取代部分牛奶,風味會更濃郁。不想用淡忌廉又想兼顧口感可以用鮮牛奶。 6️⃣重要❗️伯爵茶包會吸水分,所以製作司康時牛奶變得較少屬正常現象。由於雞蛋大小不一,在倒入牛奶時請少量分次加入(未必需全部用完),待麵團成團且帶有少許黏手即可。 7️⃣牛油凍硬後刨成碎有助混合和營造鬆脆口感,若使用食物調理機要小心不要過度混合 8️⃣紅茶吉士醬適合塗抹,如想製作淋醬可加入牛奶調整濃稠 ——————— 材料🌿 (6-8塊) (伯爵紅茶司康) 中筋麵粉 200g 泡打粉 8g 砂糖 45g 鹽 1g 牛油 50g 牛奶 100ml 伯爵茶茶包x3 (~6g) 蛋x1 (紅茶吉士醬) 蛋黃x2 砂糖 30g 低筋麵粉 10g 栗粉 10g 牛奶 250ml 伯爵茶茶包x2 (~4g) 做法🌿 (伯爵紅茶司康) 1. 預先將牛油冷凍,待凍成硬塊時刨成碎片備用 2. 將乾性粉類過篩,和砂糖、鹽混合 3. 加入牛油,用手捏碎均勻至鬆散沙粒狀 4. 加入伯爵茶牛奶和蛋後用切拌的方式混合成團,冷凍15分鐘 5. 將麵團切半,重疊(重複2-3次)後壓成1.5cm厚度,印出圓形 6. 冷凍一小時 7. 表面掃上蛋液,200°C烤20-25min至表面金黃 (紅茶吉士醬) 1. 將栗粉、低筋麵粉過篩加入蛋黃中,加入少許牛奶攪拌均勻 2. 將剩下的牛奶、紅茶、糖倒入鍋中小火慢煮至冒泡 3. 將燒開的牛奶倒入蛋黃混合物中,邊倒邊不停攪拌 4. 將攪拌好的奶糊過篩後重新倒回鍋中,不停攪拌至奶糊粘稠 5. 關火倒在容器中,貼上保鮮膜,放在冰箱至完全冷卻