🌿 [#fatrecipessss] Cheese Castella Cake | 芝士古早味蛋糕🧀

🌿 #fatrecipessss Cheese Castella Cake|芝士古早味蛋糕🧀 第一次整太高溫爆左少少面😂大家視乎情況用140-160°C焗啦~ Tips✨ 1️⃣烤模建議放上牛油紙,會較易脫模 2️⃣放芝士片時避免放到邊緣位置,以防止芝士溢出。芝士片要輕輕鋪在面糊上才能避免沉底 3️⃣開小火30-40秒大概就是油溫60 °C,此時油會有輕微油絲但未至冒泡。油溫太高會導致面糊有顆粒。 4️⃣打發蛋白tips可參考戚風蛋糕食譜 5️⃣古早味蛋糕的重點在於低溫長時間烘焙,由於每家爐溫不同,烘烤時要注意蛋糕情況,若蛋糕頂部出現開裂可以調低爐溫,若上色過深可加錫紙 ——————— (一個吐司模) 材料🌿 蛋6個 糖60g 植物油50g 常溫牛奶90ml 低筋麵粉100g 檸檬汁 5ml 鹽 1g 芝士片4片 帕瑪森芝士粉 適量 做法🌿 1. 將蛋黃及蛋白分開,少量多次往蛋白加入檸檬汁及砂糖,打發成乾性發泡 2. 植物油放入鍋中以小火加溫至約60 °C關火,加入已過篩的面粉攪拌成團後加入牛奶混合 3. 在面糊中加入蛋黃、鹽後攪拌均勻 4. 在面糊加入1/3蛋白,以翻拌手法稍微混合,將面糊倒回餘下蛋白後混合均勻 5. 麵糊2/3份量倒入烤模中,均勻鋪上芝士片,倒入剩下的麵糊,灑上芝士粉 6. 輕敲幾下敲出氣泡,水浴法150 °C烤60分鐘