🌿 [#fatrecipessss] Black Sesame Cheeeese Bagel | 四重芝士黑芝麻貝果🥯

🌿#fatrecipessss Black Sesame Cheeeese Bagel|四重芝士黑芝麻貝果🥯 明明冬天氣溫低不利麵包發酵,但最近卻偏偏只想做麵包(人類總是犯賤的🤦🏻‍♀️...)如果家中有發酵箱/焗爐有發酵功能就沒有大問題,但我知道很多人都沒有!(重點是我也沒有😂)於是這個食譜還是使用了冷藏發酵法,只要在前一晚把麵團準備好,放進冰箱,第二天下班/放學後就可以繼續製作了~超級方便,成品也是我喜歡的口感,煙煙韌韌有拉扯感但不會太難咬~ 然後身為芝士控的我很豪邁地用了5種芝士,特意買了高溶點芝士作餡料,加熱後處於半溶不溶狀態,加上炒香了的黑芝麻,咸香四溢!每一口都超滿足🤤🧀 食譜👇🏻 💡快點按收藏這個週末來試做吧~ (也可以分享給朋友叫他弄給你吃😽) 💭喜歡這個食譜就給我一個❤️吧~ ———————— Tips✨ 1️⃣有時間的話在步驟3可冷藏14-24小時,口感會更chewy~ 2️⃣有條件的話推介要把麵團打至擴展階段,麵團組織會細膩很多,口感會更好 3️⃣ 重要❗️煮貝果的水不能太燙,否則貝果會皺皮 - (5個🥯) 材料🌿 (主面團) 高筋面粉 250g 水 140g 速發酵母 3g 糖 8g 鹽 4g 黑芝麻 適量 (餡料及裝飾) 高溶點芝士 適量 巴馬臣芝士粉 適量 切達/高達/水牛芝士 適量 (煮貝果的糖水) 糖50g 水 1L 做法🌿 1. 黑芝麻下鍋以小火炒香,將所有材料混合(鹽和酵母分開放),待有粗膜後加入黑芝麻 2. 手揉揉到面團光滑/用廚師機打到擴展階段 3. 蓋保鮮膜放冰箱冷藏發酵8小時以上 4. 取出後放室溫回溫至少30分鐘,面團分割成5等份後滾圓,蓋濕布室溫鬆弛約15~20分鐘 5. 整形包餡,完成後室溫約35度發酵約20分鐘至1.5倍大 6. 將貝果放到糖水中煮,每一面煮30秒,趁熱鋪上芝士及灑上芝士粉 7. 200°C烤15-20分鐘