🌿 [#fatrecipessss] Soft Pretzel (Original & Cinnamon Sugar) |椒鹽卷餅(原味&肉桂糖) 🥨

🌿 #fatrecipessss Soft Pretzel (Original & Cinnamon Sugar) |椒鹽卷餅(原味&肉桂糖) 🥨 大家有沒有吃過Auntie Anne’s的Pretzel啊~想當年在美國常常都會吃,但Auntie Anne’s 在香港沒有分店,Pretzel在香港也比較少見🤔突然很想吃,於是就來挑戰自製了😼 第一次試做時失敗了,因為相信錯了食譜,用了海量的梳打粉,成品有很重的鹼味🥲第二次很認真看了幾個食譜,參考了Auntie Anne’s官方做法,再作了調整,才得出以下這個版本~覺得有8成還原Auntie Anne’s,足夠讓我望梅止渴了😌 (P.S 可以把麵團切粒變成Pretzel Bites,這樣每一面都能均勻沾上肉桂糖了~) 食譜👇🏻 💡快點按收藏這個週末來試做吧~ (也可以分享給朋友叫他弄給你吃😽) 💭喜歡這個食譜就給我一個❤️吧~ ———————— Tips✨ 1️⃣ 麵團配方是咸甜口味皆可,所以可以同時做兩款口味 2️⃣ 肉桂糖的比例可以按個人口味自行調整 - 材料🌿 (6個) (麵團) 高筋麵粉 350g 糖 20g 速發酵母 5g 水 230ml 鹽 5g 牛油 20g (蘇打水) 蘇打粉 20g 熱水 500ml (配料) 粗鹽 適量 牛油 適量 蛋液 適量 砂糖 50g 肉桂粉 2g 做法🌿 1. 將酵母和水混合放置5分鐘,加入麵粉、鹽及砂糖初步攪拌成麵團 2. 蓋上保鮮紙靜置15分鐘 3. 加入牛油後揉成光滑麵團,蓋上保鮮紙發酵40-60分鐘 4. 將麵團排氣,分割成6份後滾圓、整形(看圖) 5. 將熱水和蘇打粉混合,浸入麵團數秒後拿出 6. 原味麵團表面撒上粗鹽(肉桂糖口味可省略撒鹽部分),刷上蛋漿,200°C烤10-12分鐘 7. (肉桂糖口味)將融化的牛油塗上麵團表面,沾上混合後的砂糖和肉桂粉