🌿 [#fatrecipessss] Chocolate Bagel | 可可貝果🍫

🌿 #fatrecipessss Chocolate Bagel| 可可貝果🍫 經過多次實驗後發現自己最喜歡中種法和冷藏發酵的口感,包體很有彈力,口感煙韌有嚼勁。回蒸的話是Q彈的口感,焗的則是外脆內煙韌~ 雖然發酵時間很長,但實際操作時間很短!(要洗的碗也很少😂)我的做法是前一晚吃晚飯後製作中種面團,2小時後把面團揉好後放冰箱冷藏,第二天早上才整形包餡,然後你就會得到一個一定比在外面買更好吃的Bagel🥯❤️這次弄了海鹽花生醬、榛子醬口味,都很好吃😋 其實我還實驗了用氣炸鍋製作Bagel,還弄了很好吃很好吃的Oreo乳酪夾心!下一篇來分享~ 食譜👇🏻 (參考了 @123cookwithme 的做法~) 💡快點按收藏這個週末來試做吧~ (也可以分享給朋友叫他弄給你吃😽) 💭喜歡這個食譜就給我一個❤️吧~ ———————— Tips✨ 1️⃣ 中種面團發酵好後內部組織會呈蜂窩狀,有淡淡酒精味 2️⃣ 有時間的話在步驟2可冷藏14-24小時,口感更佳 3️⃣ 整形包餡的過程圖及其他Tips可參考以往Bagel食譜 - 材料🌿 (6個) (中種面團) 高筋面粉 210g 水 110g 速發酵母 3g (主面團) 高筋面粉 90g 冰水 60g 可可粉 10g 糖 20g 鹽 4g (餡料) 花生醬 適量 榛子醬 適量 (煮貝果的糖水) 糖50g 水 1L 做法🌿 1. 將中種面團中所有材料混合均勻,蓋上保鮮膜,室溫發酵2小時 2. 將主面團中所有材料及中種面團混合均勻,揉到面團光滑,蓋上保鮮膜放冰箱冷藏發酵最少8小時 3. 將面團從冰箱取出在室溫下回溫30分鐘 4. 將面團分割成6等份後滾圓,蓋上保鮮膜,室溫鬆弛約15~20分鐘 5. 整形包餡,完成後室溫約35度發酵20-30分鐘至兩倍大 6. 將糖和水混合煮開後轉小火,將貝果放到糖水中煮,每一面煮30秒 7. 220°C烤15-20分鐘