#GreenDiet 綠識飲食:豆腐家族的超營養價值!

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【綠識飲食:豆腐家族的超營養價值!】

對於食素又或是注重植物性飲食的朋友來說,豆腐是不可或缺的食材,而豆腐家族各有特色,其營養價值亦很豐富,黃豆經過磨漿、加工成可軟可硬,蒸煮煎炸均可的美食,一起來看看吧!

常見的有以下幾種:

• 硬豆腐,高鈣之選!
• 嫰豆腐,低卡之選!
• 腐皮、豆卜,經油炸處理故較高卡!
• 豆腐家族的超遠房親戚:百頁豆腐
(大豆蛋白加水調製的「還原豆漿」混合油脂製成,全素者要注意!)

多「吃豆腐」好處多!

1. 優質植物性蛋白,支援肌肉細胞

2. 膳食纖維豐富、熱量和GI較低,大豆皂苷可抑制脂肪累積

3. 大豆異黃酮,可協助降低壞膽固醇水平、預防骨質疏鬆症,這種植物性雌激素更可讓經期前的女性補充女性荷爾蒙

資料來源:食物安全中心

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Morandi Green 自然生活學:@morandi.green