#GreenDiet 素食界超新星:「天貝」隆重登場!

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【素食界超新星:「天貝」隆重登場! 】

「天貝 Tempeh」,不是元貝,亦不是帆立貝,是來自印尼的傳統發酵黃豆食品!樣子看似牛軋糖的天貝,在素食界可是一大優質食材,吃起來的口感卻像薯餅?

傳統天貝是將黃豆去皮煮熟後,加入菌種發酵而成。一粒粒黃豆結合的樣子,很像台灣特產牛軋糖。除了黃豆,也可以用其他豆類做,例如紅豆、黑豆及鷹嘴豆。天貝口感綿密扎實,帶有堅果風味,更有種薯餅、豆乾的口感。

高蛋白、高鈣、低脂!

跟黃豆一樣,天貝富含優質蛋白質、異黃酮、礦物質、鈣質、纖維、維生素B雜等。舉例說,100克天貝大約有20克蛋白質,是豆漿的10倍之餘,含量甚至可與牛肉相比。發酵後的黃豆提升了蛋白質消化吸收率,更容易被人體消化吸收。天貝沒有膽固醇,而且低脂,難怪會成為素食者的新寵。

萬能食法,簡單又方便!

天貝煎炒煮炸,樣樣皆能,最簡單的做法莫過於煎香它,做成沙律或 All day breakfast 也不錯。天貝容易吸附醬汁,甚至可融入各國菜式,糖醋天貝、麻婆天貝、天貝咖喱、天貝串燒都OK!



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Morandi Green 自然生活學:@morandi.green