【法國芝士專家x 健身教練】教你吃芝士:7大家族分類丨12隻推薦芝士

https://youtu.be/V4oBKH8jiPg

芝士是又健康又好吃的東西

但很多人跟我一樣 之前只懂去超市買卡夫 又或只懂買巴馬臣芝士

今次很高興能邀請到芝士專家教我們如何分辨芝士


不同芝士製作過程的目的是:
(1)透過調節芝士的水分、酸度(pH)以及脂肪、蛋白質和礦物質(鈣)等比例來達到最佳的芝士結構
(2)在微觀水平上建立起芝士的正確結構;
(3)讓芝士熟成到完美程度。

而我們就可以根據芝士基本製造程序分7大家族,包括:
1. The Fresh cheeses 2. Natural-rind cheeses 3. Bloomy-rind cheeses 4. Washed-rind cheeses 5. Pressed non-cooked cheeses 6. Pressed and cooked cheeses 7. Blue-veined cheeses